晒红是一种古老的制茶工艺，主要应用于红茶的制作。它的历史可以追溯到中国古代，尤其是在福建、云南等地的茶叶产区。晒红的制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择适宜的茶树嫩芽进行采摘，一般在春季和秋季进行。
2. 萎凋：将采摘后的茶叶均匀摊开，在阳光下晒干，降低茶叶的水分含量。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞壁破裂，促进茶汁外溢。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在一定温度和湿度的环境中，进行发酵，使茶叶氧化变红。
5. 干燥：将发酵后的茶叶进行干燥处理，以便于储存和运输。
晒红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，滋味醇厚，且富有保健功效。在现代，晒红工艺依然被广泛使用，并且随着技术的发展，工艺也在不断改进，以提高茶叶的品质和产量。
虽然晒红的起源无法精确追溯，但它在中国的茶叶文化中占有重要地位，是中国传统茶艺的重要组成部分。
